A volte l’olio è meglio
di Luciano Uggè
Spesso si pensa che panna e burro – per la loro cremosità – siano gli unici ingredienti (ovviamente con l’aggiunta del lievito) in grado di far crescere una torta e di renderla soffice. E però, in tempi in cui molte persone non tollerano i latticini o il lattosio, questa è una variante – altrettanto gustosa – della torta alla frutta tradizionale, che utilizza solo un mix di oli.
La medesima ricetta si può fare variando la frutta – noi consigliamo anche quella di mele, e di fichi con le noci.
Ingredienti:
270 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova intere
1 bicchiere scarso di olio di semi (non di soja) con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito
1 scatola di ananas (compreso il succo)
1 bustina di Tortagel
un pizzico di sale
Preparazione:
Mescolare farina, zucchero, uova, olio, lievito e il pizzico di sale in una terrina. Quando il composto sarà ben amalgamato, rivestire una tortiera del diametro di 26 cm con la carta forno e versarvelo delicatamente.
Disporre le fette di ananas sulla superficie, non preoccupandosi se affondano leggermente nel composto.
Posizionare a media altezza in forno a gas ventilato, preriscaldato a 200/220°C, e lasciar cuocere per circa 40 minuti.
Infilare uno stuzzicadenti nel centro della torta per capire se è pronta: se quando si estrae lo stuzzicadenti è ancora umido, lasciare cuocere altri 5 minuti.
Nel frattempo, preparare il Tortagel come da istruzioni (possono cambiare a seconda della marca) e far cuocere unitamente al succo d’ananas. Quando è ben cremoso, spalmarlo sulla torta ancora calda.
Far raffreddare almeno un paio d’ore.
Siete pronti per la tavola!
venerdì, 13 gennaio 2023
In copertina: Foto di Stefan Schweihofer da Pixabay.
