Quando è il ciuffo a fare la differenza
di Noemi Neri
Ricordate Bugs Bunny? La carota che addenta ha il ciuffo. Eppure è difficile, anche nel comparto bio dei supermercati, trovare la carota integra. Se ci riuscite, vi proponiamo un pesto alternativo a quello con basilico – fresco, perfetto come primo piatto estivo, adatto anche ai vegani.
Ingredienti per 4 persone:
Il ciuffo di 3/4 carote
2/3 carote
12 mandorle (circa)
12 nocciole (circa)
olio extravergine di cocco
olio extravergine d’oliva a gusto
sale e pepe q.b.
Per la pasta, al dente, consigliamo spaghetti (70 gr a testa).
Preparazione:
Prendete i ciuffi delle carote, togliendo il gambo, ponetele in un mixer insieme alle mandorle, alle nocciole, a un pizzico di sale e pepe, e a due dita di olio extravergine d’oliva. Frullate.
A questo punto potete usare il pesto a freddo per condire la pasta (che avrete cotto a parte) oppure metterlo in frigorifero per usarlo la sera (magari al ritorno dal mare). Oppure potete scaldare, in un tegame largo o in un wok, le carote tagliate a fettine sottili o a cubetti, salate e con due dita d’acqua; ripassare il pesto in padella per farlo amalgamare e, quando la pasta sarà al dente, scolarla in padella e rosolare per mezzo minuto/un minuto.
Scegliete un buon bicchiere di Chardonnay per accompagnare.
venerdì, 19 agosto 2022
In copertina: Foto di Congerdesign da Pixabay.
