Un’alternativa al pesce al cartoccio
di Simona Maria Frigerio
Secondo di pesce e contorno sfizioso, insieme, ottimizzando il forno e i condimenti? Si può, e noi vi spieghiamo come.
Ingredienti per 2 persone (come piatto unico):
un’orata da 7/8 etti eviscerata e squamata
3 patate grandi (meglio a pasta gialla)
1 limone
10/12 olive verdi denocciolate e tagliate a metà
5 pomodori secchi
5/6 ciliegini freschi (o surgelati)
5/6 acciughe sott’olio
un cucchiaio di capperi sotto sale (passati sotto acqua corrente prima dell’uso)
sale e pepe (o peperoncino, a gusto) q.b.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo, foderate una pirofila ovoidale o rettangolare con la carta da forno. Stendete un paio di strati di patate tagliate sottili e salate/pepate leggermente.
Ricoprite con i pomodorini secchi e i ciliegini tagliati a pezzetti, le olive, i capperi e le acciughe anch’esse sminuzzate.
Posizionate l’orata (che, almeno 3 ore prima, avrete inciso con 3 tagli su un lato e lasciato macerare con il succo di un limone) al centro e versate un filo d’olio extra vergine d’oliva o, se preferite un piatto più leggero, mezzo bicchiere d’acqua calda.
Infornate a metà altezza e cuocete a 240°C, in forno a gas ventilato, per 50/60 minuti a seconda del peso dell’orata e della sottigliezza delle fette di patata.
Servite a tavola con un bicchiere di Chardonnay fresco – ma non gelato.
venerdì, 24 marzo 2023
In copertina: Foto di Rita und mit (gratuita da usare sotto la licenza Pixabay)
