Un delicato mix di profumi e sapori
di Roberto Rinaldi
Per coccolarsi un po’ o per sorprendere gli amici, un risotto ben mantecato può essere la scelta che farà decollare la vostra serata.
Ingredienti per 4 persone:
170 gr. di riso Carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco
una tazza di brodo vegetale caldo
una manciata di pomodorini gialli
1 cucchiaio di capperi
50 grammi di gorgonzola dolce
aceto balsamico tradizionale di Modena q.b.
olio extravergine di oliva premitura a freddo q.b.
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Mettere un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio schiacciato da rosolare (e poi togliere), a cui aggiungere il riso. Tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire il riso e, a metà cottura, i pomodorini gialli precedentemente saltati in padella con olio e poco aglio.
A fine cottura unire il trito di capperi frullato con poco brodo e mantecare con 50 grammi di gorgonzola dolce.
Gran finale con gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
Servire in tavola caldo con un bicchiere di Lugana o Sauvignon.
venerdì, 16 febbraio 2024
In copertina: Foto di ImageParty da Pixabay
