Paste veloci dopo il mare… o una giornata al lavoro
di Simona Maria Frigerio
Il pesto fresco è facile da preparare (se si usa un frullatore), gustoso e sa d’estate. Ma partendo dal medesimo concetto e, magari, spendendo un po’ meno (visto il costo dei pinoli), si possono preparare anche altri condimenti a freddo per la pasta, adatti in qualunque stagione e perfino per una spaghettata di mezzanotte. Noi ve ne proponiamo due a base di pomodori secchi.
Ingredienti per 2 persone:
8 pomodorini secchi sott’olio
100 gr di ricotta salata
una decina di foglie di basilico fresco
sale marino integrale e pepe nero q.b.
70/80 gr di pasta lunga a persona (trenette, spaghetti o linguine)
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Frullare grossolanamente pomodorini, ricotta e basilico. Salare e pepare a gusto. Posizionare nei due piatti da portata e ammorbidire con un paio di cucchiai di acqua calda della pasta e altrettanti d’olio a crudo.
Far bollire l’acqua, salare (con sale marino integrale grosso) e far cuocere la pasta al dente. Scolare e posizionare nei piatti da portata. Mescolare bene e servire caldi.
Variante per gli ingredienti del condimento a freddo (sempre per 2 persone):
8 pomodorini secchi sott’olio
100 gr di Parmigiano Reggiano
30 pistacchi sgusciati
sale marino integrale e pepe nero q.b.
Ripetere c.s.
Servire con un bicchiere di Pigato della Riviera Ligure di Ponente.
venerdì, 9 febbraio 2024
In copertina: Foto di Umbe Ber da Pixabay (gratis da usare sotto la Licenza per i contenuti)
