Una ricetta alternativa per chi non ama il prosciutto
di Simona Maria Frigerio
Non a tutti piace il tipico piatto freddo dell’estate, ossia il prosciutto e melone. E poi ci sono i vegetariani che non consumano insaccati. In entrambi i casi, ecco una ricetta alternativa consigliatami da una cognata molto fantasiosa in cucina.
Ingredienti per 4 persone:
Un melone Cantalupo maturo (o retato)
200 gr di Feta originale greca
una ventina di olive nere (meglio di Kalamata o, comunque, saporite)
ciuffetti di finocchio fresco (se non si trova, semi di finocchio secchi)
sale marino integrale q.b.
peperoncino calabrese essiccato e frantumato
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare il melone a fettine sottili, dopo averlo ripulito dai semi e dalla buccia. Disporre le fettine su un piatto da portata cercando di sovrapporle il meno possibile. Salare q.b. Aggiungere il peperoncino a seconda del gradimento.
Ricoprire con la Feta tagliata a fette altrettanto sottili, le olive denocciolate divise a metà, e qualche ciuffo di finocchietto.
Ultima accortezza: un filo d’olio da crudo.
Servire con un bicchiere di Chardonnay – come antipasto o piatto unico alternativo.
Venerdì, 6 agosto 2021
In copertina: Foto di Couleour da Pixabay.
